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綜合信息

中國檢科院陳穎研究員團隊在特色乳真實(shí)性鑒別方面取得重要成果

發(fā)布時(shí)間:2023年12月30日
中國檢科院陳穎研究員團隊在特色乳真實(shí)性鑒別方面取得重要成果
特色乳(水牛乳、牦牛乳、山羊
乳、綿羊乳、駱駝乳、馬乳和驢乳)是
我國乳業(yè)的重要組成部分,也是邊遠山
區或少數民族地區獨具特色的重要產(chǎn)
業(yè),對促進(jìn)農民增收、推動(dòng)區域發(fā)展和
實(shí)現鄉村振興具有重要意義。特色乳具
有營(yíng)養全面、易消化、低致敏性、功能
因子多樣等特點(diǎn),然而受產(chǎn)出量、稀有
度以及營(yíng)養獨特性的影響,特色乳制品
價(jià)格較高,市場(chǎng)中以低價(jià)牛乳摻偽特色
乳的問(wèn)題頻發(fā)。乳源摻假問(wèn)題不僅對消
費者合法權益造成損害,而且對牛乳過(guò)
敏消費者的安全健康構成一定威脅,準
確鑒別乳制品真偽,成為食品安全監管
的熱點(diǎn)。
2023 年 7 月,國家市場(chǎng)監督管理
總局新修訂發(fā)布了《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)
品配方注冊管理辦法》,規定產(chǎn)品名稱(chēng)
中有動(dòng)物性來(lái)源字樣的,其生乳、乳
粉、乳清粉等乳蛋白來(lái)源應當全部來(lái)自
該物種。
為了準確鑒別乳制品真偽,更好的
保護消費者權益,在國家重點(diǎn)研發(fā)計劃
項目(2022YFD1600103)的資助下,中
國檢驗檢疫科學(xué)研究院陳穎研究員團隊
張九凱研究員等采用基于 LC-MS 的鳥(niǎo)槍
蛋白組學(xué)(Shotgun proteomics)方
法,鑒定得到了駱駝乳、驢乳、山羊
乳、綿羊乳、牦牛乳、水牛乳、牛乳等
7 種動(dòng)物乳中的 37 條特征標識肽段,
并考察了加工工藝(高壓、加熱、發(fā)
酵)對于特征肽段的影響,可用于不同
動(dòng)物來(lái)源乳蛋白物種成分的準確鑒別。
該方法以乳中最主要組分乳蛋白為檢測
對象,可以直觀(guān)呈現出乳源種類(lèi),一次
進(jìn)樣僅需 40 分鐘即可實(shí)現 7 種乳源的
同時(shí)鑒別,定性靈敏度 0.1%(w/w)。
同時(shí),創(chuàng )新采用“共肽參比策略”,將
牛乳特征肽段作為特色乳的內標肽段,
以校正不同樣品蛋白提取和酶解所帶來(lái)
的定量誤差,初步建立了原料乳的摻假
定量檢測方法,定量回收率為 91.07%-
111.75%。該方法可為乳制品質(zhì)量安全
監管和標簽標識規范化提供技術(shù)支持,
有效保護消費者合法權益。
該研究成果于 2023 年 10 月發(fā)表于
《FoodChemistry》(Authenticity
identification of animal species
in characteristic milk by
integration of shotgun proteomics
and scheduled multiple reaction
monitoring (MRM) based on tandem
mass spectrometry.DOI:
10.1016/j.foodchem.2023.137736)。
論文第一作者為張九凱研究員,通訊作
者為陳穎研究員?!禙oodChemistry》
是食品學(xué)科 Top 期刊之一,為中科院分
區一區期刊,影響因子為 8.8。- 45 -
業(yè)務(wù)指南
業(yè)務(wù)指南
《特殊醫學(xué)用途配方食品注冊管理辦法》解讀
為深入貫徹落實(shí)習近平總書(shū)記關(guān)于
食品安全“四個(gè)最嚴”要求和黨的二十大
報告中“關(guān)于食品藥品安全監管”的決策
部署,進(jìn)一步完善特殊醫學(xué)用途配方食品
(以下簡(jiǎn)稱(chēng)特醫食品)注冊管理,保證產(chǎn)
品質(zhì)量安全,市場(chǎng)監管總局修訂發(fā)布了
《特殊醫學(xué)用途配方食品注冊管理辦法》
(以下稱(chēng)《辦法》)?,F就相關(guān)內容解讀
如下。
一、《辦法》修訂的背景是什么?
《辦法》自 2016 年 7 月 1 日實(shí)施以
來(lái),對規范產(chǎn)品研發(fā)注冊、保障產(chǎn)品質(zhì)量
安全、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)穩步發(fā)展、維護特殊疾病
狀況人群健康權益等方面起到重要作用。
但是,從近年來(lái)注冊管理實(shí)踐看,現行規
章尚有完善空間,需要進(jìn)一步嚴格特醫食
品注冊要求、優(yōu)化注冊管理流程、夯實(shí)企
業(yè)全過(guò)程主體責任、持續優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境,
推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
二、《辦法》主要修訂了哪些內容?
《辦法》結合近年來(lái)注冊管理實(shí)踐,
廣泛聽(tīng)取相關(guān)方的意見(jiàn)建議,踐行監管為
民理念,兼顧食品安全“四個(gè)最嚴”和服
務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求。在監管為民方面,強調
特醫食品注冊以臨床營(yíng)養需求為導向;制
定優(yōu)先審評審批程序,將罕見(jiàn)病、臨床急
需新類(lèi)型特醫食品納入優(yōu)先審評審批程
序,引導鼓勵企業(yè)研發(fā)臨床急需產(chǎn)品,滿(mǎn)
足臨床病患需要。在嚴格注冊要求方面,
強調申請人應具備的條件、能力,應承擔
的法律責任和義務(wù);明確 7 種產(chǎn)品不予注
冊的情形;在注冊證書(shū)中增加“產(chǎn)品其他
技術(shù)要求”項目,進(jìn)一步保障產(chǎn)品質(zhì)量安
全有效;突出標簽和說(shuō)明書(shū)特點(diǎn)和禁止性
要求;加嚴加大違規行為處置力度。在優(yōu)
化營(yíng)商環(huán)境方面,優(yōu)化現場(chǎng)核查流程,細
化現場(chǎng)核查內容;壓縮臨床試


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